La Vraie de Vraie Quiche de mon enfance, Saumon & Ciboulette
Les quiches font partie de mes souvenirs d'enfance. Dans mes souvenirs, elles sont épaisses, fondantes et moelleuses, bien parfumées et riches de garniture.
Elles n'ont strictement rien à voir avec ces sortes de fausses quiches surgelées du commerce.
De plus, cette recette géniale est très rapide à faire, et elle peut surtout vous rendre service car elle est idéale pour réutiliser des restes, ici des restes de saumon frais par exemple.
J'ai choisi de bien la garnir en saumon frais, d'y ajouter de la ciboulette fraîche ciselée et aussi de l'emmenthal et de la noix de muscade, toute une palette de saveurs ...
Et un petit conseil, si vous disposez d'oeufs bio et de crème d'exellente qualité, le goût de la quiche n'en sera que meilleur, plus authentique et plus frais.
Elle se déguste chaude au dîner avec une jolie salade de roquette et de tomates cerises, et même froide le lendemain !
Pour une belle Quiche :
1 pâte feuilletée prête à dérouler ou faite maison, c'est mieux !
4 oeufs
40 cl de crème liquide entière
250g de saumon frais cuit à la vapeur ou grillé
Quelques tiges de ciboulette fraîche
1 CC de moutarde
50g de fromage râpé
QS de noix de muscade
Sel, Poivre
Battre les oeufs en omelette.
Ajouter la crème liquide et bien mélanger au fouet.
Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade râpée au goût.
Ciseler la ciboulette et l'ajouter à l'appareil.
Ajouter la moutarde et le fromage râpé.
Puis le saumon émietté.
Déroulez la pâte feuilletée et foncez un cercle à tarte à très hauts bords (la pâte doit arriver au bout du bord) beurré.
Versez ensuite l'appareil à quiche sur le fond de pâte.
Enfournez la quiche durant 1h à 1h15 à 200°.
Surveillez bien la cuisson, la quiche doit être ferme et fondante, piquez la avec un couteau, si il ressort bien propre et que la quiche se tient bien, elle est prête !
Bon Appétit !
Cake Moelleux, Tendre & Fondant au Citron
Générallement, je ne fais que très peu de cakes. Ils sont pour la plupart secs, trop secs et sont un peu fades. Mais quand on trouve une recette parfaite et idéale de cake, une recette qui offre un cake moelleux, avec une texture extrêmement tendre et fondante, délicatement parfumé au citron, que demander de plus ? Le secret de ce cake réside dans la crème fraîche !
Vous pouvez utiliser cette recette comme base, bien sûr, et remplacer le jus de citron par n'importe quel jus de votre choix ! A essayer très vite !
Pour 5 mini cakes ou 2 grands cakes :
4 oeufs
220g de sucre
4 CS de crème fraîche
80g de beurre
15cl de jus de citron
220g de farine
1 sachet de levure chimique
Faire blanchir le sucre et les oeufs.
Ajouter le beurre fondu , la crème fraîche, le jus de citron et la levure.
Ajouter ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Verser cette pâte dans les moules aux trois quarts.
Enfourner les cakes 45 à 50 minutes à 180° en surveillant.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau au coeur des cakes.
Barres Céréalières aux Corn Flakes, Fruits rouges & Miel des Montagnes
Je confectionne très souvent des douceurs pour ma mère afin qu'elle puisse les emporter avec elle au travail. Elle travaille souvent assise, durant de longues heures consécutives, c'est pour cela que mon choix se porte souvent sur de petits gâteaux pratiques à grignoter, du type cookie, muffin ou encore des barres de céréales.
Je vous avais déjà proposé une de mes recettes de barres de céréales, mais celles ci sont mieux encore : Elles se composent de corn flakes au froment et aux fruits rouges séchés, et je leur ai ajouté du Miel Bio des montagnes, un miel très ambré, typé avec un fort parfum qui confère à ces barres du caractère et surtout du goût.
Elles sont très faciles à réaliser et elles ne comportent que deux ingrédients, de plus, elles vous seront très pratiques à emporter pour vos journées chargées et sont bien plus saines que la plupart des barres de céréales du commerce !
Pour une Quinzaine de barres de céréales :
150g de corn flakes nature aux fruits rouges
3 belles CS de Miel Bio des Montagnes
Verser les corn flakes dans un grand saladier.
Y ajouter le miel. Mélanger alors avec les mains, c'est plus pratique, ou avec une cuillère mais je confirme que mélanger avec les mains ira plus vite.
Quand les corn flakes sont bien enrobées de miel, les tasser avec une cuillère à soupe dans de petits moules à financier rectangulaires.
Enfourner les barres 15 minutes à 180°. Elles doivent bien dorer.
Bien attendre que les barres soient froides avant de les démouler !
Moelleux Extra fondant aux Châtaignes et au Chocolat au lait, Sorbet fondant aux Poires et Framboises fraîches
Voici une véritable alliance de douceur et de fraîcheur. J'ai imaginé ce dessert en partant d'une seule obssession : Trouver LA recette de fondant aux châtaignes, pour utiliser ma toute nouvelle farine Bio aux châtaignes. Ce moelleux est fondant, doux, parfumé et fort en châtaignes, mais le chocolat au lait lui apporte une vraie rondeur, de la gourmandise.
Le sorbet, lui, est loin d'être commun ! Contrairement à beaucoup d'autres sorbets qui ne sont pas d'une texture fondante, mais qui ont une texture de granité, celui ci est onctueux et souple. Le secret ? Le glucose ! Mais vous pouvez aussi utiliser du miel !
En clair, un dessert qui allie gourmandise et fraîcheur, chaud et froid, des saveurs qui s'accordent parfaitement bien ! Un beau dessert, très rapide et surtout, qui mettra tout le monde d'accord !
Pour les Moelleux aux châtaignes et chocolat au lait :
100g de beurre mou
55g de chocolat au lait
85g de sucre
2 oeufs
60g de farine de châtaignes (Bio pour plus de goût)
Faire fondre le chocolat doucement au bain marie.
Battre les oeufs et le sucre pour les faire blanchir.
Ajouter le chocolat au lait, le beurre très mou, ainsi que la farine de châtaignes.
Fouetter le tout énergiquement.
Quand la pâte est homogène et lisse, versez la dans de petits cercles à entremet individuels beurrés, à 1cm du bord.
Enfourner les moelleux 20 à 30 minutes à 180° jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester fondants et non pas secs.
Pour le Sorbet aux Poires :
450g de poires bien mûres ou de poires au sirop
70g de sucre
30g de sirop de glucose ou de miel
230g d 'eau
1 CS de Kirsch
Si vous utilisez des poires fraîches, epluchez les puis coupez les en morceaux.
Mixez les poires très finement.
Ajoutez le sucre, le glucose ou le miel, l'eau et le Kirsch, puis mixez à nouveau.
Faites turbiner dans la sorbetière 30min à 1h. La sorbetière doit être au congélateur depuis plus de 24H.
DRESSAGE :
Démoulez les petits moelleux aux châtaignes et disposez les dans une jolie assiette à dessert.
À l'aide d'une cuillère à soupe trempée dans de l'eau bouillante, réalisez des grosses quenelles de sorbet aux poires et disposez les délicatement sur les moelleux (tièdes, c'est mieux !).
Disposez quelques framboises fraîches pour le décor et la touche d'acidité !
Régalez vous !
Biscuits au beurre crousti-fondants, Gelee fondante de fraises à la Vanille et Framboises fraîches
Un hommage aux premiers fruits rouges qui commencent à faire leur apparition sur nos etals ...
Fraises, framboises, mûres .. Enfin tout une nouvelle palette de goûts et de couleurs à utiliser dans la realisation de nos desserts !
La fraise, ici simplement associee à un biscuit extrêmement croustillant et fondant en son coeur, et des framboises fraîches, se revele parfaitement et exprime toute sa fraîcheur, sa douceur.
Un magnifique dessert, jai pris un immense plaisir à le creer et le realiser pour le plaisir de mon papa, un fin gourmet qui adore les fraises !
pour les sables extra friables et fondants :
(Une recette de philippe Conticini)
120g de farine
40g de beurre
40g de sucre glace
1 CS d oeuf entier battu
1 pincee de sel
1 pointe de couteau de levure
35g de beurre
35g de vergeoise brune
175g de pâte sablee ( recette ci-dessus )
Commencez par la pâte sablee : Melangez la farine, le sucre, l oeuf, le sel, la levure ainsi que le beurre.
Quand la boule de pâte est faite, etalez la entre deux feuilles de papier cuisson.
Cuire 20 à 25 mn à 160°.
Faites refroidir cette pâte à temperature ambiante.
Brisez la en plusieurs morceaux et ecrasez les avec un rouleau à pâtisserie, pas trop finement.
Melangez cette poudre grossiere avec les 35g de beurre, la vergeoise pour obtenir une sorte de crumble.
Tassez ces miettes de biscuits dans des cercles individuels et enfournez les 15 à 20 mn à 180°.
pour la gelee fondante de fraises à la Vanille :
500g de fraises
1 CC extrait de vanille
10g de gelatine
50g de sucre
Lavez les fraises et equeutez les.
Mixez les avec le sucre et 1 CS de jus de citron.
Faites chauffer à feu doux ce coulis de fraises et y ajouter la gelatine et la vanille.
Coulez ce coulis dans un cercle à pâtisserie de 20cm de diametre.
Congelez le jusquà ce que le coulis soit bien pris.
Quand la gelee est tres ferme, decouper des palets de gelee avec les cercles qui ont servi à cuire les bases de biscuit.
Disposez tres delicatement les palets de gelee sur les bases de biscuit.
pour les framboises fraîches :
Une barquette de framboises de 125g.
Disposez joliment les framboises sur les gateaux.
Avant de servir, saupoudrez delicatement de sucre glace.
Sablé aux amandes et cumin, Crème de Brie de Meaux et Champignons de paris
Sur un sable fondant et delicatement parfume au cumin et aux amandes, une creme de brie fondante, avec des champignons grilles ..
Une delicate alliance, douce , malgres la presence de brie.
Une entree parfaite, elle a fait sensation à la maison ! Vous pouvez aussi tester cette recette avec des fromages differents.
pour le sable aux amandes et cumin :
120g de beurre pommade
1 CC de cumin
1 CC de sel
50g de poudre d amandes
1 oeuf
160g de farine
poivre du moulin
Melangez le beurre, le cumin, le sel, les amandes en poudre, l oeuf, la farine et le poivre.
Vous devez obtenir une boule de pâte un peu collante.
Etalez la entre deux feuilles de papier cuisson en forme de rectangle sur une epaisseur de 2 mm.
Cuire cette pâte 18 min à 180°.
pour la Creme de Brie de Meaux :
200g de brie de Meaux
10g de gelatine
100g de lait
Otez la croûte du brie avec un couteau.
Faites fondre le brie dans le lait, ajoutez la gelatine.
Laissez prendre cette preparation au frais.
Quand la creme de brie est bien prise, la fouetter vivement au batteur pour obtenir une creme onctueuse.
Mettez cette creme dans une poche à douille.
pour les Champignons de paris poeles :
100g de champignons de paris eminces
Sel et poivre
1 belle gousse d ail
Emincez les champignons et faites les revenir vivement quelques minutes à la poele, avec la gousse d ail bien emincee.
Salez, poivrez.
MONTAGE :
Quand le biscuit est cuit, decoupez des rectangles de 4cm sur 10cm.
Disposez des petites boules de creme de brie avec la poche à douille le long des rectangles.
Ajoutez enfin delicatement les champignons ( à la main, le resultat est plus propre et plus net )
Decorez avec un brin de ciboulette !
Financier au Chocolat, Mousse aux poires et Vanille, Glacage au Chocolat cacao Brillant.
Mon pere est particulierement friand de chocolat noir. Alors chaque occasion est bonne pour creer de nouveaux desserts qui le feront fondre de plaisir !
Ce gâteau est compose d une base financier au chocolat, moelleuse, fondante, et d une mousse aux poires et à la vanille, ainsi qu un glacage brillant au cacao subtil et fondant !
pour le financier au chocolat :
250g de beurre
125g amandes en poudre
60g de farine
50g de cacao
4 blancs oeuf
1 pincee de sel
Faites fondre le beurre couleur noisette.
Melangez les amandes en poudre, la farine, le cacao, le sel et les blancs d oeufs.
Quand le beurre est couleur noisette, ajoutez le à la precedente preparation et melangez le tout vivement pour obtenir une belle pâte lisse, souple.
Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°, de 15 à 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
pour la mousse aux poires et à la Vanille :
20cl de creme liquide
400g de poires au sirop
2 CC de Vanille liquide
4g de gelatine
Mixez les poires finement pour obtenir un coulis.
Ajoutez la vanille liquide.
Faites chauffer ce coulis et y ajouter la gelatine.
Monter la creme liquide bien froide en chantilly bien ferme.
Melangez delicatement avec une maryse les deux preparations.
Couler cette mousse dans des moules demi-spheres en silicone.
Congelez ces moules jusquà ce que la sphere de mousse soit bien congelee.
pour le glacage brillant au cacao :
8g de gelatine
120g eau
145g de sucre
50g de cacao en poudre
100g de creme liquide entiere
portez l eau, la creme, le sucre, le cacao à ebullition en fouettant vivement avec un fouet.
Ajoutez ensuite la gelatine.
Laissez ensuite refroidir le glacage 1h, il va aussi epaissir et devenir plus nappant.
MONTAGE :
Decoupez des cercles dans le financier au chocolat de la taille des demi-spheres de mousse aux poire.
Demoulez les demi-spheres de mousse aux poires et les disposer sur les fonds de financier.
Deposez delicatement les gâteaux sur une grille, elle même au dessus d un plat qui va receuillir l excedent de glacage.
Versez donc le glacage sur les gateaux et laissez les egoutter au dessus de la grille quelques minutes.
Recommencez cette même operation quelques minutes apres : Versez à nouveau du glacage sur les gâteaux afin que la couche soit bien brillante et nappante .
Laissez les egoutter encore quelques instants, et vous pouvez enfin les decorer à votre goût ! ( ici, des fleurs de Violettes sechees ).
Regalez vous !
Gâteau fondant, Ganache moelleuse Vanille et Chocolat blanc et glacage de Framboises
Encore une de mes creations !
Une ganache comme vous n en avez jamais goûtee ! Celle ci est moelleuse, fondante, pas dure et ecoeurante comme la plupart de ses consoeurs ! Le chocolat blanc va vraiment bien avec la puissante Vanille.
La framboise, elle, apporte une vraie fraîcheur, qui contrebalance extrêmement bien la rondeur du chocolat blanc.
Un merveilleux dessert, sur lequel j ai eu envie d ajouter une belle tuile de citron, fine et croustillante, ainsi que des petales de rose alimentaires.
Un beau dessert donc, tres rapide à realiser malgres les apparences, de plus, la tuile demande certes un petit coup de main, mais il vient tres vite rassurez vous !
pour le biscuit Fondant et Croquant :
Recette ici
pour la Ganache moelleuse au Chocolat blanc et à la Vanille :
270g de chocolat blanc
2 CC de vanille liquide
125g de creme fleurette
6g de gelatine
Faites fondre le chocolat blanc à feu doux dans la creme fleurette.
Faire tremper la gelatine dans de l eau froide.
Ajouter la vanille à la ganache au chocolat blanc, puis la gelatine.
Versez ensuite cette ganache dans un cercle rond en inox de 15cm de diametre.
Mettez cette preparation au frais pour obtenir une ganache tres ferme et bien prise.
pour le glacage Framboises :
20cl de coulis de framboises ( en grandes surfaces )
6g de gelatine
1 CS d eau
Faites chauffer le coulis dans une casserole avec l eau.
Faites tremper la gelatine puis ajoutez la au coulis de framboises.
Versez ce coulis dans le fond d un moule rond en silicone, de taille moyenne.
Disposez ce moule au congelateur afin de faire prendre la gelee.
pour les tuiles de citron :
50g de beurre mou
50g de sucre cristal
40g de farine
50g de sirop de citron
Battre le beurre en creme avec le sucre.
Y ajouter la farine, puis le sirop de citron.
Melangez bien afin d obtenir une pâte lisse.
Avec une Maryse, etalez de fines couches de pâte sur une feuille de papier cuisson. Ne les faites que deux par deux car elle durcissent tres vite et seront impossibles à travailler.
Enfournez les tuiles 7 minutes à 180°, elles doivent juste bien dorer.
A la sortie du four, attendre juste 30 sec le temps qu elles refroidissent legerement, puis decouper dans les tuiles avec un grand couteau, des fines bandes de pâte.
Les enrouler aussitôt autour du rouleau à pâtisserie, il faut aller tres vite pour ne pas les casser, mais ne vous en faites pas, si vous loupez les premieres, vous allez vite prendre le coup de main et reussir toutes les autres !
MONTAGE:
Avec le même cercle qui à servi à cuire les biscuits, decouper des cercles de ganache au chocolat blanc et les disposer delicatement sur les biscuits.
Decouper ensuite des cercles de gelee de framboises et les disposer tres delicatement sur la ganache chocolat blanc.
Enfin, parsemez au centre de petales de roses alimentaires, une petite boule de sucre argent, puis disposer doucement la tuile de citron au centre du gâteau en l enfoncant un tout petit peu dans le glacage framboises, pour le stabiliser.
Regalez vous !
Sablé ultra fondant, Compote de pommes Caramélisées et Chantilly de Caramel
Je me fait de plus en plus rare ces derniers temps, eh oui, le bac approchant à grand pas, poster souvent des articles devient desormais chose impossible, mais ayant envie de me rattraper, je vous offre la recette de ce petit gâteau, que j ai cree jute pour mon papa. Il se compose de :
Un sable ultra fondant et croquant en même temps à la Vanille,
Une compote de pommes confites au Caramel,
Une chantilly de Caramel fondante
Une harmonie parfaite entre les saveurs, ainsi que les textures : Un biscuit croquant/fondant qui epouse parfaitement le moelleux et le fondant des pommes ainsi que de cette chantilly ferme, onctueuse et si fondante.
Je vous previent egalement que avec les proportions que je vous donne, il y en a sûrement plus que vous aurez besoin.
pour la pâte extra-friable et fondante :
125g de beurre mou
115g de farine
50g de sucre
1 pincee de fleur de sel
1 CC de vanille liquide
Melanger le beurre tres mou avec le sucre.
Y ajouter le sel, la vanille ainsi que la farine.
Bien melanger à la main pour obtenir une pâte souple.
Dans de petits cercles de 6cm de diametre, tassez une boule de pâte de la taille d une balle de golf.
Enfournez les biscuits 20 minutes à 180°, ils doivent tout juste dorer, surveillez attentivement la cuisson.
pour la Compote de pommes confites et Caramel :
5 belles pommes de votre choix
50g de beurre
50g de sucre
1 CS de pâte de Speculoos
6g de gelatine
Epluchez et coupez les pommes en petits des.
Faites fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les pommes.
laissez ainsi compoter les pommes à feu moyen 5 à 10 minutes.
Ajoutez le sucre, remuez bien.
Laissez compoter encore et toujours au moins 20 minutes pour que les pommes reduisent bien et qu elles soient confites.
Faitez tremper la gelatine dans de l eau froide.
Ajoutez aux pommes confites la pâte de Speculoos.
Quand les pommes sont totalement confites, brunes, caramelisees, mixez les bien pour obtenir une compote tres lisse et sans morceaux.
Y ajouter la gelatine.
Verser cette compote dans un cercle de 15cm de diametre et le disposer au congelateur afin de faire prendre la gelee.
pour la Chantilly de Caramel :
100g de sucre
100g de beurre
20 cl de creme fleurette
1 pincee de fleur de sel
Faire un caramel à sec avec le sucre.
Quand le caramel est brun, ajouter le beurre et bien melanger.
Ajouter la fleur de sel, puis la creme en faisant bien attention aux projections.
Laissez cuire à feu moyen 5 minutes pour dissoudre les eventuels cristaux de sucre.
Mettez cette preparation au frais au moins quelques heures. Il faut que ce caramel soit tres froid.
Quand il est bien froid, battre au robot et à pleine puissance le caramel jusquà ce quil devienne ferme, comme une chantilly, mais attention à ne pas trop le fouetter.
MONTAGE :
Avec le même cercle qui vous a servi à cuire les bases de biscuits, decoupez des cercles de gelee de compote de pommes, et disposez les delicatement sur les biscuits.
Mettez la chantilly de caramel dans une poche à douille, et faites des rosaces de chantilly sur le dessus des gâteaux.
Enfin, decorez avec quelques copeaux de chocolat, où avec ce que vous desirez !
Regalez vous !
Creation personnelle : Biscuit Financier, Sauce Caramel, mousse Vanille en coque de Chocolat noir et Tuile de Fraise
Voici une de mes realisations personnelles. La recette et le montage de cette recette sortent tout droit de mon imagination.
Creer des pâtisseries est ma plus grande passion. J aime beaucoup y reflechir, un crayon et un bloc de feuilles devant moi, laissant ainsi libre cours à mes envies et à mon imagination.
Selon moi, le Financier represente à lui seul le meilleur gâteau : Son moelleux, son fondant, sa texture tendre, humide, ainsi que son exquis goût d amandes y sont pour quelque chose. Je me sert donc tres frequemment de ce merveilleux biscuit comme base de mes recettes. De plus, j ai la grande chance de posseder une des meilleures recettes de financier que j ai jamais goûte : Il existe des centaines de recettes differentes de financiers, mais celle-ci depasse de loin toutes les autres !
Sur ce merveilleux financier, une fine couche de caramel au beurre sale, profond, goûteux, fondant.
Sur cette fine couche, une mousse aerienne à la Vanille, en coque fine de Chocolat noir, pour un contraste de textures parfait : Le moelleux et le leger de cette mousse, avec le fin croquant du chocolat noir.
Enfin, une fine tuile croquante à la fraise, dont le goût varie du caramel profond aux notes de fraises.
Un resultat vraiment à la hauteur de mes esperances ! Un equilibre parfait entre toutes les textures et surtout les goûts ! Du gourmand, du fondant, du croquant, du moelleux .. Un dessert exceptionnel !
pour le financier ( La recette parfaite du Financier ! ) :
200g de beurre
125g de poudre d amandes
60g de farine
4 blancs d oeufs
200g de sucre glace
1 pincee de sel
Melangez les amandes en poudre, le sucre, la farine, le sel dans un saladier.
Faire fondre le beurre couleur noisette.
Ajoutez les blancs d oeufs, puis le beurre bien chaud.
Melangez energiquement pour obtenir une belle pâte bien lisse.
Versez dans un moule rond de 22cm de diametre.
Enfournez pour 20 minutes à 200°.
Le dessus du Financier doit dorer.
Reservez le et laissez refroidir.
pour la Sauce Caramel :
150g de sucre
20cl de creme fleurette
50g de beurre
1 pincee de fleur de sel
Faites un caramel à sec avec le sucre.
Decuire avec le beurre en faisant attention aux eclaboussures.
Ajoutez la creme bouillante et la fleur de sel.
Laissez cuire à feu moyen 5 minutes afin de dissoudre tous les morceaux de sucre.
La mousse à la Vanille en Coque de chocolat noir :
200g de chocolat noir
20cl de creme fleurette
1,5 CC de vanille liquide
4g de gelatine
30g de sucre glace
QS de papier sulfurise
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Decoupez 4 rectangles de 10x5 cm dans le papier cuisson.
Avec un pinceau en silicone, badigeonnez les rectangles de papier cuisson d une fine couche de chocolat fondu.
Roulez ensuite ces rectangles sur eux mêmes de facon à former un cylindre ( tube ) creux : Il sera ensuite garni de la mousse.
Mettez ces tubes ainsi formes au congelateur.
Mettez la gelatine à ramollir.
Fouettez la creme liquide en chantilly bien ferme avec la vanille et le sucre glace.
Faites fondre la gelatine à feu tres doux avec 1 CS d eau.
Ajoutez la gelatine à la chantilly vanille.
Laissez la chantilly au frais 30 minutes afin de la raffermir.
Garnir une poche à douille de cette chantilly, puis remplir avec delicatesse les tubes de chocolat noir.
Replacez les tubes au congelateur immediatement.
Laissez les au grand froid au moins 2h.
Au bout de ce temps, retirez le papier cuisson des tubes en les deroulant.
Coupez les bords du cylindre de chocolat afin de bien les egaliser.
Replacez au congelateur.
pour la tuile de fraise :
50g de beurre doux
50g de sirop de fraises
50g de sucre cristal
50g de cassonnade
40g de farine
Melangez les ingredients dans l ordre.
Fouettez vigoureusement.
Laissez reposer au froid 20 minutes.
Avec une spatule, etaler cet appareil finement en bandes sur une feuille de papier cuisson.
Les enfourner 7 minutes à 180°, elles doivent bien dorer et carameliser.
A la sortie du four, elles sont tres fragiles, attendre 1 minutes qu elles refroidissent avant de pouvoir les manipuler.
Coupez alors les formes que vous desirez dans les tuiles, mais il faut proceder tres vite car elles deviennent tres vite cassantes !
pour leur donner une forme arrondie, les disposer sur un rouleau à pâtisserie.
MONTAGE :
Decouper 4 rectangles de 10x3 cm dans le financier delicatement.
Sur chaque rectangle, etaler au milieu une fine couche de Sauce Caramel.
Disposer enfin au centre du rectangle de financier, le cylindre de mousse en coque de chocolat.
Disposer enfin la tuile de fraise !
